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系列广播剧第144期:衡量一个地方的美食水平就

作者:澳门现金网排名

  大家好,欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第144期。白洋淀的传说和故事非常多,今天我们就来说说关城酥鲫瓜。

  在白洋淀周边,若说起讲究吃喝,“同、关、端”是并称的,同口、关城、端村是人口集中、市场繁华的三个镇。

  我曾听说有过一个调侃“同、关、端”的笑话,说的是:上午挣了一块钱,中午就去饭铺花一块钱炒个菜的是同口人;上午挣了一块钱,中午去饭铺花两块钱炒个好菜的是端村人;上午挣了一块钱,中午去饭铺花两块钱炒个菜,外赊一瓶酒的那一定是关城人。关城人如此爱吃,其饮食业自然会有其独到之处了。

  衡量一个地方的美食水平,主要看其大众菜的烹饪水平,关城的饭馆在小鱼小虾的烹饪上自有一套心得。

  我曾经工作的单位对面就有一家关城小吃,铺面极小,菜单也只有区区一页,然而一味酥鲫瓜却是名扬县城。

  这家小吃铺做的酥鲫瓜个头很小,重量在一两左右,都是白洋淀野生鱼。去鳞去内脏后,裹上面用油炸,再放入铁锅中慢火焖一夜,第二天揭开锅盖鱼香扑鼻,夹一块鱼放到嘴里,入口即化。本来鲫瓜鱼最大的缺点就是刺多且硬,吃起来麻烦。但是酥鲫瓜却可以整条咽下去,鱼头、鱼尾、鱼刺都不会浪费,因此在当地民间颇受欢迎。

  因为对关城的酥鲫瓜印象深刻,所以萌生了到关城考察美食的念头。几经走访询问知道了一处酒家,也终于再一次品尝到了关城的酥鲫瓜。

  酒家将酥鲫瓜端上来,个头稍大,金黄的色泽,点缀着翠绿的香菜,油汪汪地勾人食欲。举起筷子夹块肉,入口软嫩有鱼香,因过油,味道更显厚重,却不腻,鱼头、鱼尾都已炸得酥脆,嚼起来有奇香。

  白洋淀美食圈按地域可以分为三大流派:以赵北口、圈头为代表的东部派,以端村、同口为代表的南部派,以安州、北何庄为代表的西部派。下期的系列广播剧《白洋淀故事》,为您说说白洋淀美食圈。

  白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之称,今有“华北明珠”之誉。自古以来,发生在白洋淀的传说故事很多,而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》,以广播和漫画的形式,带您穿越美丽神秘的白洋淀,领略魅力燕赵。

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